大家好，红烧今天给各位分享红烧鱼块鱼家常做法的鱼块鱼一些知识，其中也会对红烧鱼块鱼家常做法大全进行解释 ，法红文章篇幅可能偏长
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 ！做法

本文目录

1. 鱼的大全家常做法红烧鱼
2. 红烧鱼的做法和步骤
3. 红烧鱼肉块的家常做法

鱼的家常做法红烧鱼

一、用料 ：鲫鱼，红烧葱，鱼块鱼姜，法红大蒜，烧鱼小米辣，块鱼盐  ，家常料酒，做法耗油，生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，白糖各适量 。

二、做法步骤
：

步骤1
，首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞 、去内脏、去鱼鳃 ，洗净内腔黑膜。再用刀从鱼头刮到鱼尾
 ，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气 。然后斜刀在鱼身表面划上几刀 ，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开 ，导致成品鱼品不美观 。

步骤2
，开始腌鱼，盘里放入拍碎的7克香葱，7克姜，3克盐 ，少许料酒，用手将葱姜揉搓出汁，再将汁抹遍鱼身内外 ，腌制15分钟以上 ，

步骤3 ，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝 ，蒜拍碎
，辣椒切碎，备用 。

步骤4，将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分 ，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉
。裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥 ，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩 。

步骤5，煎鱼，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周，加入少许油加热晃动一下润锅加热，再继续多加一些冷油烧到7成热，放鱼煎，将鱼放入后不要马上翻动 ，待一面定型表面焦黄后 ，再翻一面继续煎，煎至两面金黄 。

步骤6 ，将带鱼推至旁边 ，利用锅底的底油 ，加辣椒、姜爆香
。

步骤7，从锅边淋入一大勺料酒后，加入适量的开水 ，加入2勺生抽，加入半勺耗油加入半勺老抽，加入2克胡椒粉加入1克五香粉，加入2克盐 ，加入少许糖。

步骤8，中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上 ，最多给鱼翻身一次，不能常去翻面
，易破坏整体形状 。

步骤9，改大火收汁 ，盛出鱼装盘 ，散上蒜蓉 ，淋上汤汁 ，散上葱花即可。

红烧鱼的做法和步骤

红烧扁鱼

原料
：扁鱼、小米椒 、料酒 、冰糖、生姜、蒸鱼汁、酱油、盐、食用油。

做法步骤 ：

第1步、鱼整理干净，用料酒生姜腌制一会去腥味。

第2步
、热锅放油中火煎两面金黄 
。

第3步 、放两块冰糖，辣椒大蒜生姜，酱油少许盐。

第4步 、加一大碗冷水，盖锅烧收汁。

第5步、浇点蒸鱼汁
，撒点葱花即可 。

红烧鱼肉块的家常做法

家常红烧鱼（鲤鱼）

家常红烧鱼食材 ：植物油、葱段 、姜丝  、蒜片、八角2颗、花椒10粒、干红辣椒段、酱油、白糖 、料酒、白醋
、盐、水

家常红烧鱼做法：1 、鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净 
，在头和尾部的位置各切一刀
，两面相同，剔除鱼腥线 ，在鱼身上两面划刀 ，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。2 、锅中热油，把鲤鱼放入 ，调至小火
，煎至鱼身两面金黄盛出。3、锅内放入葱末 、姜丝 、蒜片、干红辣椒段、八角和花椒粒爆香 。4、放入白糖（炒至融化） ，烹入白酒 、料酒、酱油，加入清水，大火烧开
。放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15-20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可 。

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